Miel para Mí
Lomo de cerdo con miel y naranja
El plato de diciembre, pero sin esperar a diciembre. Jugoso por dentro y laqueado por fuera.
Ingredientes
- 1,2 kg de lomo de cerdo en una pieza
- 5 cucharadas de nuestra miel
- El jugo de 3 naranjas y la ralladura de 1
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta
Usa 5 cucharadas de miel. De un frasco de 960 g te salen unas 9 veces esta receta.
Preparación
- Salpimienta el lomo generosamente y déjalo fuera de la nevera 30 minutos.
- Séllalo en un sartén bien caliente por todos los lados, hasta que quede dorado. Esto no lo cocina, le da el sabor.
- Mezcla la miel, el jugo y la ralladura de naranja, la mostaza y el ajo.
- Pon el lomo en una refractaria, báñalo con la mitad de la mezcla y tapa con aluminio.
- Hornea a 180 °C durante 45 minutos. Destapa, baña con el resto y hornea 15 minutos más.
- Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo, o se le sale todo el jugo.
El truco
Los 10 minutos de reposo no son opcionales. Cortarlo apenas sale del horno bota el jugo a la tabla y el lomo queda seco por dentro.
Por qué funciona con esta miel
La naranja es dulce y ácida a la vez. Una miel también dulce lo volvería empalagoso; esta tiene amargos que lo enderezan. Nuestra miel es cruda, oscura y multifloral de bosque nativo: el detalle completo está en la miel por dentro.
Publicada el 3 de septiembre de 2026 ·
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Publicada el 3 de septiembre de 2026 ·
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