Miel para Mí
Recetas con miel
Al estilo colombiano, con lo que ya hay en la cocina. 40 recetas, cada una con su truco.
Casi todas las recetas con miel que circulan están pensadas para una miel clara y suave, de esas que sólo endulzan. La nuestra es oscura y de sabor fuerte, y eso cambia con qué se lleva bien: aguanta el queso salado, el ají, el café y la mostaza sin desaparecer.
Estas son las que sí funcionan con ella. Cada una dice cuántas cucharadas gasta y cuántas veces te sale con un frasco, porque esa es la cuenta que uno de verdad quiere hacer.
Por tipo
Desayuno (7) · Bebidas (7) · Para picar (6) · Plato fuerte (7) · Acompañamiento (6) · Postre (7)
Arepa de choclo con queso y miel
La arepa dulce de maíz tierno con el queso salado encima y un hilo de miel oscura. Tres sabores que se pelean y ganan los tres.
Avena fría de la casa, con miel
La avena en jarra de toda la vida, pero endulzada con miel en vez de azúcar. Se hace la noche anterior y amanece lista.
Almojábanas con miel
Recién salidas del horno, abiertas por la mitad y con la miel derritiéndose adentro. El mejor uso de una almojábana de panadería.
Tinto con miel
Suena raro hasta que lo pruebas. El café y la miel oscura son los dos tostados y amargos: se entienden solos.
Limonada de lulo con miel
El lulo es de los frutos más ácidos que hay. La miel oscura lo redondea sin volverlo un dulce plano.
Canelazo con miel
La bebida de las noches frías de la Sabana, con miel en vez de panela. Más aroma y menos dulce plano.
La Abeja Sabanera
Nuestro coctel de la casa: aguardiente, miel y limón. Tres ingredientes, sin nada raro, y sabe a la Sabana.
Tabla de quesos colombianos con miel
Sin importar nada: queso Paipa, cuajada y costeño, con miel encima. Es la forma más rápida de entender a qué sabe una miel.
Patacones con miel picante
Crocantes, salados y con el dulce-picante encima. Es lo que en otros países llaman hot honey, hecho con lo que ya hay en la cocina.
Miel picante casera
Dos ingredientes y diez minutos. Es la base de media docena de recetas de esta página y dura meses.
Pollo glaseado con miel y ají
La piel queda laqueada y oscura, y el ají se siente al final. El truco entero está en cuándo se pincela.
Trucha glaseada con miel
La trucha de páramo con un glaseado de miel y limón. Veinte minutos y parece de restaurante.
Costillas de cerdo con miel y mostaza
Blandas por dentro y laqueadas por fuera. Van tapadas casi todo el tiempo y destapadas sólo al final.
Plátano maduro al horno con miel y queso
El acompañamiento que se roba el plato principal. Tres ingredientes y el horno hace todo.
Vinagreta de miel y limón
Se hace en el mismo frasco en que se guarda, dura una semana en la nevera y sirve para todo.
Cuajada con miel
El postre colombiano más simple que existe y probablemente el mejor. Dos ingredientes y ninguno se puede esconder.
Brevas con miel
Las brevas de siempre, pero sin el arequipe que las tapa. Con miel se siente la breva.
Torta de banano con miel
La receta donde la miel reemplaza al azúcar de verdad, con las proporciones ajustadas para que salga bien.
Granola de la casa con miel
Se hace en 30 minutos, dura un mes en un frasco y sale mucho más barata que la del supermercado.
Pandebono con miel
Caliente, abierto y con la miel adentro. El pandebono de la esquina, mejorado en diez segundos.
Huevos pericos con miel picante
Los pericos de siempre con un hilo de miel picante encima. Suena raro y es el mejor desayuno de esta lista.
Chocolate caliente con miel
El chocolate de la tarde, endulzado con miel en vez de panela. Y sí, con el queso adentro.
Jugo de mora con miel
La mora es ácida y con azúcar queda plana. Con miel oscura queda con fondo.
Café frío con miel
Café colombiano en frío, sin amargor y endulzado con miel. Se deja listo la noche anterior.
Queso a la plancha con miel
Dos minutos por lado y listo. Es el plato que convence a quien nunca ha probado queso con miel.
Chorizo glaseado con miel
Chorizo santarrosano con un glaseado de miel y limón. Para picar de pie, con palillos.
Maní con miel y sal
Quince minutos, dos ingredientes y desaparece en una tarde. El mejor uso de un puñado de maní crudo.
Alitas con miel y ajo
Al horno, no fritas, y quedan igual de crocantes. El truco es un polvo que ya tienes en la cocina.
Lomo de cerdo con miel y naranja
El plato de diciembre, pero sin esperar a diciembre. Jugoso por dentro y laqueado por fuera.
Hamburguesa con miel picante
La hamburguesa de la casa con el hilo de miel picante encima del queso. Es la combinación de moda y se hace en diez minutos.
Salsa BBQ de miel
Sin azúcar añadido y sin conservantes. Se hace en veinte minutos y dura dos semanas en la nevera.
Verduras al horno con miel
Zanahoria, papa criolla y cebolla, caramelizadas. El acompañamiento que hace que los niños coman verduras.
Ensalada de mango y aguacate con miel
Diez minutos, sin cocinar nada, y se lleva bien con cualquier plato de carne o pescado.
Arroz con leche con miel
El de siempre, endulzado al final con miel. Queda cremoso y con un color más oscuro de lo que estás acostumbrado.
Natilla con miel
La natilla de diciembre sin panela. Menos dulce, más aroma, y se corta igual de bonito.
Mermelada de mora con miel
Tres ingredientes, sin pectina y sin azúcar añadido. Dura tres semanas en la nevera.
Torrejas con miel
El mejor uso que existe para el pan de ayer. Diez minutos y la miel entra al final, no en la mezcla.
Crema de ahuyama con miel
Sopa de ahuyama con un hilo de miel encima al servir. El contraste dulce-salado es lo que la hace.
Mantequilla de miel
Dos ingredientes, cinco minutos, y transforma cualquier arepa, pan o mazorca. Dura dos semanas en la nevera.
Helado de miel y canela
Sin máquina, sin huevos y sin azúcar añadido. Tres ingredientes y la nevera hace el resto.
Antes de empezar, tres reglas
- La miel no se hierve. Va al final, con el fuego apagado o casi. Lo primero que se pierde con el calor fuerte es el aroma.
- Se disuelve en tibio, no en frío. En una bebida fría se va al fondo hecha un ovillo: disuélvela primero en un poco de líquido caliente.
- Una cucharada sopera son 21 g. Pesa más que el agua, así que un frasco de 960 g rinde unas 45 cucharadas.
Y lo de siempre: acá no vas a leer que la miel cura nada. Son recetas de cocina. Lo demás está en cómo usar la miel.
Publicada el 3 de septiembre de 2026 ·
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